老闆黑胡椒漢堡排飯 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 준비: 소금 1/3작은술과 후춧가루 1/4작은술을 각각 절반만 사용해 함박 패티 180g 양면을 간하고, 나머지는 볶음밥용으로 남겨 둡니다. 치즈 40g은 깍둑썰기하고 달걀후라이 2개를 준비하며, 향미 220g은 지어 주걱으로 풉니다.
2. 팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 달군 뒤 패티를 면당 3분 굽습니다. 겉은 노릇하고 속까지 익으면(분홍 없음) 2분 쉽니다.
3. 같은 팬을 약불로 두고 달걀후라이 2개를 하나씩 흰자가 잡히고 노른자가 반숙일 때까지 각 약 2분 굽습니다.
4. 팬 기름을 남기고 향미 220g과 후추 소스 적당량, 고춧가루 1/2작은술을 넣어 중불로 2분 볶아 알에 고루 묻힙니다.
5. 남겨 둔 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다. 밥알이 마르고 웍 향이 나며 소스가 살짝 졸아들면 불을 끕니다.
6. 깊은 접시에 밥을 담고 치즈 40g을 올려 잔열로 반쯤 녹입니다.
7. 패티와 달걀후라이 2개를 올리고, 원하면 후추 소스를 조금 더 뿌립니다.
8. 뜨겁게 내며, 반숙 노른자를 터뜨려 밥과 비벼 먹는다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료

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