酪梨 Local 香腸／丹麥 Open 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 14 분

1. 丹麥麵包 2份를 가로로 잘라 단면에 버터를 살짝 바르고, 180℃ 오븐에서 5~7분 굽혀 표면이 금색으로 바삭하게 만듭니다.
2. 香腸 140g에 칼집을 내고 팬에 중약불로 6~8분 굽습니다. 자주 뒤집으며 겉은 금색, 속은 익을 때까지 구운 뒤 사선으로 썰어 둡니다.
3. 아보카도 1개의 씨를 제거하고 얇게 썹니다. 작은 그릇에 올리브 오일 1큰술, 바다소금 1/3작은술, 후추 1/4작은술, 고춧가루 1/2작은술을 섞어 시즈닝 오일을 만듭니다.
4. 냄비에 물을 끓이고 식초를 조금 넣은 뒤 약불로 줄이고 소용돌이를 만든 다음 달걀 2개를 넣어 약 3분 수란합니다(흰자가 굳고 노른자가 흐르게).
5. 구운 丹麥麵包에 시즈닝 오일의 절반을 바르고 아보카도와 香腸를 순서대로 올립니다.
6. 수란 2개를 얹고 남은 시즈닝 오일을 뿌려 따뜻할 때 낸다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료

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