酪梨 Local 香腸／丹麥 Open 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 14 分

1. 丹麥麵包2份を横切りにし、切り口にバターを薄く塗り、180℃のオーブンで5～7分焼いて表面をきつね色に軽くカリカリにする。
2. 香腸140gに数か所切り込みを入れ、フライパンで中弱火6～8分、こまめに返しながら表面をきつね色に中まで火を通す。斜め切りにしておく。
3. アボカド1個の種を取り薄切りにする。小さなボウルでオリーブオイル大さじ1、海塩小さじ1/3、黒胡椒小さじ1/4、辣椒粉小さじ1/2を混ぜて調味オイルにする。
4. 鍋で湯を沸かし酢を少し加え、弱火にして渦を作り、卵2個を割り入れ約3分ポーチする（白身が固まり黄身がとろり）。
5. 焼いた丹麥麵包に調味オイルの半分を塗り、アボカドと香腸を順にのせる。
6. ポーチドエッグ2個を載せ、残りの調味オイルをかけて温かいうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング