酪梨燻鮭魚／歐包 Open 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 14 分

1. 歐包2份を横切りにし、切り口にバターを薄く塗り、180℃のオーブンで5～7分焼いて表面をきつね色に軽くカリカリにする。レモン1/2個をくし形切りにしておく。
2. アボカド1個を半分に切り種を取り薄切りにする。燻鮭120gを冷蔵から出して軽く戻し、切り身の形を保つ。
3. 鍋で湯を沸かし酢大さじ1を加え、弱火にしてスプーンで渦を作り、卵2個を割り入れ約3分ポーチする（白身が固まり黄身がとろり）。水気を切る。
4. 焼いた歐包にアボカドと燻鮭を順にのせ、ポーチドエッグ2個を載せ、酸豆を適量添える。
5. オリーブオイル大さじ1をかけ、海塩小さじ1/3、黒胡椒小さじ1/4を振り、レモンを添えて絞って温かいうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング