酪梨慢煎培根／歐包 Open 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 14 分

1. 歐包2份を横切りにし、切り口にバターを薄く塗り、180℃のオーブンで5～7分焼いて表面をきつね色に軽くカリカリにする（または弱火のフライパンで両面を香ばしく焼く）。
2. 培根80gを小さく切り、油を引かずフライパンで中弱火3～4分、脂が出て端がカリカリになるまで炒める。キッチンペーパーで余分な油を吸う。
3. アボカド1個を半分に切り種を取り、果肉を薄切りにする。酸化防止にレモン汁を少しかけてもよい。
4. 鍋で湯を沸かし酢大さじ1を加え、弱火にしてスプーンで渦を作り、卵2個を割り入れ約3分ポーチする（白身が固まり黄身がとろり）。水気を切る。
5. 焼いた歐包にアボカドと培根を順にのせ、ポーチドエッグ2個を載せる。
6. オリーブオイル大さじ1をかけ、海塩小さじ1/3、黒胡椒小さじ1/4を振り、バルサミコを適量かけて温かいうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング