酪梨慢煎培根／歐包 Open

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 歐包 2 份橫切，切面抹少許奶油，以 180°C 烤箱烤 5～7 分鐘至表面金黃微脆（或用平底鍋小火煎至兩面焦香）。
2. 培根 80 公克切小片，平底鍋不需加油，中小火慢煎至出油、邊緣微脆，起鍋用紙巾吸去多餘油分。
3. 酪梨 1 顆對半去核，果肉切薄片，可淋少許檸檬汁防氧化。
4. 湯鍋燒滾水加 1 大匙醋，轉小火用勺子攪出漩渦，打入雞蛋 2 顆，小火燙煮約 3 分鐘至蛋白凝固、蛋黃流心，撈起瀝乾。
5. 烤好的歐包依序鋪上酪梨片與培根，放上水波蛋 2 顆。
6. 淋橄欖油 1 大匙，撒海鹽 1/3 小匙、黑胡椒碎 1/4 小匙，再淋巴薩米克適量，趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 麵包要先烤到外脆內軟，再疊上溫熱主料，才會有門市開放三明治的對比口感。
• 水波蛋與生菜最後上桌，才能保留蛋黃流心和葉菜的新鮮度。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

建議現做現吃；若要提前準備，麵包與配料請分開保存，食用前再組裝。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）