烏斯特肉醬歐姆蕾

料理步驟

實際做法

準備 20 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 打散 歐姆蕾 3 顆蛋，加入 海鹽 1/3 小匙、黑胡椒碎 1/4 小匙 與少許鮮奶油拌勻；烏斯特肉醬 適量、綜合起司 40 公克、炒薯 250 公克、歐包 2 份 備好。
2. 平底鍋中火加入 橄欖油 1/2 大匙，倒入 烏斯特肉醬 適量 略為收汁炒香，起鍋保溫。
3. 炒薯 250 公克 另鍋以中火煎至表面金黃焦香，撒少許鹽與胡椒；歐包 2 份橫切抹奶油烤至微焦。
4. 重新熱平底鍋至中火，加入奶油融化，倒入蛋液，用鍋鏟快速畫圈攪拌至半凝固。
5. 將肉醬與 綜合起司 40 公克 鋪在蛋液中央，用鍋鏟對折成半月形。
6. 轉小火蓋鍋悶 30 秒至起司融化、蛋體中心仍濕潤，確認對折處熟透即可起鍋。
7. 大圓盤分區擺放歐姆蕾、炒薯與歐包，趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 把麵包、蛋、主蛋白與配菜分段完成，最後再整盤擺出，最能還原 Second Floor Cafe 的早午餐節奏。
• 班尼蛋與歐姆蕾都要保留蛋體濕潤度，不要過熟。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

早午餐盤建議現做現吃；蛋料理與吐司放久會失去最佳口感。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）