烏斯特肉醬歐姆蕾 再現レシピ

手順

作り方

下準備 20 分 · 調理 18 分

1. 歐姆蕾用の卵3個を溶き、海塩小さじ1/3、黒胡椒小さじ1/4と生クリーム少々を加えて混ぜる。烏斯特肉醬適量、綜合起司40g、炒薯250g、歐包2份を用意する。
2. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル大さじ1/2で烏斯特肉醬適量を入れ、少し煮詰めて香りを出す。温めておく。
3. 別のフライパンで炒薯250gを中火で表面がきつね色になるまで焼き、塩と胡椒を少々振る。歐包2份は横切りにしてバターを塗り、軽く焦げ色がつくまで焼く。
4. フライパンを再度中火に熱し、バターを溶かして卵液を流し入れ、ヘラで素早く円を描くように混ぜ、半熟になるまで炒める。
5. 肉醬と綜合起司40gを卵の中央にのせ、ヘラで半円形に折りたたむ。
6. 弱火で蓋をして30秒、チーズが溶け中心がしっとりするまで加熱し、折り目が火が通っていることを確認する。
7. 大きな丸皿に歐姆蕾、炒薯、歐包を分けて盛り、温かいうちに供する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング