蕈菇奶起司歐姆蕾 再現レシピ

手順

作り方

下準備 20 分 · 調理 18 分

1. 歐姆蕾用の卵3個を溶き、海塩小さじ1/3、黒胡椒小さじ1/4と生クリーム少々を加えて混ぜる。奶油炒菇120g、綜合起司40g、歐包2份を用意する。
2. フライパンを中火に熱し、バターを少し加え、奶油炒菇を炒め、水分が出たら弱火で煮詰める。温めておく。
3. 歐包2份を横切りにしてバターを塗り、180℃のオーブンで5分焼いて軽く焦げ色をつける（または弱火のフライパンで両面を焼く）。
4. フライパンを再度中火に熱し、バターを溶かして卵液を流し入れ、ヘラで素早く円を描くように混ぜ、半熟で底が軽く固まるまで炒める。
5. 炒めたきのこと綜合起司40gを卵の中央にのせ、ヘラで慎重に半円形に折りたたむ。
6. 弱火で蓋をして30秒、チーズが完全に溶け中心がしっとりするまで加熱し、折り目が火が通っていることを確認する。
7. 歐姆蕾と焼いた歐包を別々に盛り、温かいうちに供する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

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