蕈菇奶起司歐姆蕾

料理步驟

實際做法

準備 20 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 打散 歐姆蕾 3 顆蛋，加入 海鹽 1/3 小匙、黑胡椒碎 1/4 小匙 與少許鮮奶油拌勻；奶油炒菇 120 公克、綜合起司 40 公克、歐包 2 份 備好。
2. 平底鍋中火加入少許奶油，倒入奶油炒菇拌炒至出水後轉小火收乾，起鍋保溫。
3. 歐包 2 份橫切抹奶油，以 180°C 烤箱烤 5 分鐘至微焦，或平底鍋小火煎至兩面金黃。
4. 重新熱平底鍋至中火，加入奶油融化，倒入蛋液，用鍋鏟快速畫圈攪拌至半凝固、底部微定型。
5. 將炒菇與 綜合起司 40 公克 鋪在蛋液中央，用鍋鏟小心對折成半月形。
6. 轉小火蓋鍋悶 30 秒至起司完全融化、蛋體中心仍濕潤，確認對折處熟透即可起鍋。
7. 歐姆蕾與烤好的歐包分區裝盤，趁熱上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 把麵包、蛋、主蛋白與配菜分段完成，最後再整盤擺出，最能還原 Second Floor Cafe 的早午餐節奏。
• 班尼蛋與歐姆蕾都要保留蛋體濕潤度，不要過熟。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

早午餐盤建議現做現吃；蛋料理與吐司放久會失去最佳口感。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）