台胃口水雞奶油炒菇班尼蛋

料理步驟

實際做法

準備 20 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 備料：歐包 2份、口水雞 180公克、奶油炒菇 120公克、水波蛋 2顆 分區備好；吐司、薯塊與沙拉菜分開，橄欖油 1大匙、海鹽 1/3小匙、黑胡椒碎 1/4小匙、辣椒碎 1/2小匙 調味後試吃。
2. 主蛋白先煎或烤到七八分熟，薯塊另外烤上色；蛋料理最後才做以保留口感。
3. 醬汁以小火煮至可掛勺的濃度；水波蛋用滾水加醋燙至蛋白凝固、蛋黃流心。
4. 大盤分區擺放主菜、蛋、麵包與生菜，醬汁淋在蛋或主蛋白上即可。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 把麵包、蛋、主蛋白與配菜分段完成，最後再整盤擺出，最能還原 Second Floor Cafe 的早午餐節奏。
• 班尼蛋與歐姆蕾都要保留蛋體濕潤度，不要過熟。

早午餐盤建議現做現吃；蛋料理與吐司放久會失去最佳口感。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）