經典牛肉奶油炒菇班尼蛋 再現レシピ

手順

作り方

下準備 20 分 · 調理 18 分

1. 歐包2份を横切りにし、切り口にバターを薄く塗り、180℃のオーブンで5～7分焼いて表面をきつね色に軽くカリカリにする。
2. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル大さじ1/2とバターを少し加え、奶油炒菇120gを炒め、水分が出たら弱火で煮詰め、海塩小さじ1/6と黒胡椒を少々振る。温めておく。
3. 牛肉160gの水分をキッチンペーパーで拭き取る。同じ鍋にオリーブオイル大さじ1/2を足し、強めの中火で片面1.5～2分ずつ焼き、表面に焼き色がつき中心は柔らかいままにする。切って温めておく。
4. 小鍋で湯を沸かし酢大さじ1を加え、弱火にしてスプーンで渦を作り、卵2個を割り入れ約3分ポーチする（白身が固まり黄身がとろり）。水気を切る。
5. 別の小鍋で弱火、残りのオリーブオイル大さじ1/2を温め、かけるソースにする。
6. 焼いた歐包2枚を皿に分け、奶油炒菇、牛肉、水波蛋2個を順にのせる。
7. 温かいオリーブオイルソースをかけ、海塩小さじ1/3と黒胡椒小さじ1/4を振り、温かいうちに供する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング