經典火腿奶油炒菇班尼蛋 再現レシピ

手順

作り方

下準備 20 分 · 調理 18 分

1. 歐包2份を横切りにし、切り口にバターを薄く塗り、180℃のオーブンで5～7分焼いて表面をきつね色に軽くカリカリにする。
2. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル大さじ1/2とバターを少し加え、奶油炒菇120gを炒め、水分が出たら弱火で煮詰め、海塩小さじ1/6と黒胡椒を少々振る。温めておく。
3. 同じ鍋に火腿適量を入れ、中弱火で表面が軽く焦げて香りが立つまで焼く。温めておく。荷蘭醬適量は湯せんまたは弱火で温め、分離しないよう注意する。
4. 小鍋で湯を沸かし酢大さじ1を加え、弱火にしてスプーンで渦を作り、卵2個を割り入れ約3分ポーチする（白身が固まり黄身がとろり）。水気を切る。
5. 焼いた歐包2枚を皿に分け、奶油炒菇、火腿、水波蛋2個を順にのせる。
6. 温かい荷蘭醬適量をかけ、さらにオリーブオイル大さじ1、海塩小さじ1/3、黒胡椒小さじ1/4を振る。
7. ソースが均一にかかっていることを確認し、黄身がとろり、パンが温かいうちに供する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング