酪梨 Local 香腸／丹麥 Open

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 丹麥麵包 2 份橫切，切面抹少許奶油，以 180°C 烤箱烤 5～7 分鐘至表面金黃微脆。
2. 香腸 140 公克以刀劃幾刀，平底鍋中小火煎 6～8 分鐘，翻面勤轉至表面金黃、內部熟透，斜切片備用。
3. 酪梨 1 顆去核切薄片；同時在小碗混合橄欖油 1 大匙、海鹽 1/3 小匙、黑胡椒碎 1/4 小匙、辣椒粉 1/2 小匙成調味油。
4. 湯鍋燒滾水加少許醋，轉小火攪出漩渦，打入雞蛋 2 顆做出水波蛋（約 3 分鐘，蛋白凝固、蛋黃流心）。
5. 烤好的丹麥麵包先刷上一半調味油，依序鋪酪梨片、香腸片。
6. 放上水波蛋 2 顆，淋剩餘調味油，趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 麵包要先烤到外脆內軟，再疊上溫熱主料，才會有門市開放三明治的對比口感。
• 水波蛋與生菜最後上桌，才能保留蛋黃流心和葉菜的新鮮度。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

建議現做現吃；若要提前準備，麵包與配料請分開保存，食用前再組裝。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）