月見苦瓜奶油飯 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 준비: 산고야 120g 씨 제거 후 얇게 썰어 소금물에 5분 담갔다 건집니다. 버섯 120g 슬라이스. 소금 달걀 적당량 껍질 벗겨 으깹니다. 치즈 40g 깍둑. 생달걀 1개 준비. 육수 250ml 데웁니다.
2. 팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 달군 뒤 버섯 2분 볶아 수분을 날리고, 산고야와 소금 달걀을 넣어 3분 볶아 고야가 살짝 부드럽고 소금 달걀이 모래처럼 향 나게 합니다. 덜어 둡니다.
3. 같은 팬에 크림 밥 220g을 중불로 2분 볶아 알 겉에 기름이 돌게 합니다(볶은 밥).
4. 중약불로 줄이고 뜨거운 육수를 국자 1/2씩 넣어 흡수될 때마다 추가, 4~5회 약 8분 크리미한 질감까지.
5. 생크림 적당량과 소금 1/3작은술, 후춧가루 1/4작은술, 고춧가루 1/2작은술을 넣고 약불로 1분 저어 걸쭉하게 합니다.
6. 산고야·버섯·소금 달걀을 다시 넣어 크림 밥과 버무리고 치즈 40g을 반쯤 녹을 때까지 섞습니다.
7. 접시에 담고 중앙에 생달걀 1개를 올립니다(월견). 잔열로 흰자는 살짝 굳히고 노른자는 반숙으로 둡니다.
8. 뜨겁게 내며, 노른자를 터뜨려 진한 달걀액을 크림 밥과 섞어 먹는다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료

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