月見苦瓜奶油飯 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 下準備：山苦瓜 120gを種を取り薄切りにし、塩水に5分浸して水切り。きのこ 120gをスライス。塩卵 適量を殻から出して潰す。チーズ 40gを角切り。生卵 1個を用意。だし汁 250mlを温める。
2. フライパンを中火にし、オリーブオイル 大さじ1できのこを2分炒めて水分を飛ばし、山苦瓜と塩卵を加え3分炒めて苦瓜がやや柔らかく、塩卵が砂状に香るまで。取り出す。
3. 同鍋でクリームライス 220gを中火で2分炒め、米粒の外側に油が回るまで（炒米）。
4. 中弱火に下げ、熱いだし汁を大さじ1/2ずつ加え、吸われたら次を入れ、4～5回約8分、クリーミーな状態に。
5. 生クリーム 適量と海塩 小さじ1/3、挽き黒胡椒 小さじ1/4、唐辛子粉 小さじ1/2を加え、弱火で1分攪拌してとろみをつける。
6. 苦瓜・きのこ・塩卵を戻し、クリームライスと和え、チーズ 40gを半分溶けるまで混ぜる。
7. 盛り付け、中央に生卵 1個を落とす（月見）。余熱で白身を少し固め、黄身は流しのままに。
8. 熱いうちに提供し、黄身を割って濃厚な卵液をクリームライスに混ぜて食べる。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

おすすめトッピング