手順
作り方
下準備 20 分 · 調理 18 分
- 蜜餞 40公克、米飯 適量、台南限定 適量を切り、麺やご飯は八分茹でにする。
- 具材を炒め、橄欖油 1大匙、海鹽 1/3小匙、黑胡椒碎 1/4小匙を別鍋でとろみまで煮詰める。
- 主食とソースを合わせ、必要なら茹で汁でなめらかにする。
- すぐに皿盛りして甘味飯 再現レシピを仕上げる。
Second Floor Cafe でよく見られる組み立て方を参考にし、皿全体の流れごと再現するイメージで作ります。
季節限定
甘味飯 再現レシピ
Second Floor Cafe 風に 蜜餞、米飯、台南限定 を組み合わせた、店の一皿を意識した再現レシピです。
合計 38 分 フライパン 普通 1 人分
保存・代用
ひと工夫
- 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
- 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。
代用
時蔬白飯
よくある質問
甘味飯 を店っぽく仕上げるコツは？
主役の具材を先に整え、最後にソースをまとわせてから盛り付けると、レストランらしい厚みが出ます。
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