限定主餐

甘味飯

Name: 甘味飯
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 1 人份
Cuisine: 台灣家常料理
Ingredients: 蜜餞 40公克; 米飯 適量; 台南限定 適量

參考貳樓 Second Floor Cafe 常見做法，以蜜餞、米飯、台南限定還原甘味飯的餐廳份量與風味層次。

參考還原：貳樓 Second Floor Cafe — 甘味飯（全台連鎖）

總時間 38 分鐘平底鍋中等 1 人份

平底鍋烤箱一人料理名店還原專區

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這道甘味飯參考貳樓 Second Floor Cafe 常見做法，會先把蜜餞、米飯、台南限定分段處理，再依季節限定的出餐邏輯完成整盤。

料理步驟

實際做法

準備 20 分鐘 · 烹調 18 分鐘

備料：蜜餞 40公克、米飯適量、台南限定適量切適合入口大小；麵條或飯先煮到八成熟瀝乾，保留少許煮麵水。
平底鍋中火下油，主蛋白與配菜先炒至香氣溢出；橄欖油 1大匙、海鹽 1/3小匙、黑胡椒碎 1/4小匙另鍋小火收濃。
回鍋拌入主食與醬汁，必要時加煮麵水調整濃稠，讓每口都有完整配料。
起鍋前回放主蛋白與起司或香草，盛盤後立即上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

限定品項通常以單一強烈味型作為辨識點，先把那個核心風味做好最重要。
若參考的是食記版本，建議用門市常見配菜邏輯補齊整體份量。

限定品項以現做現吃為佳；若需冷藏，醬汁與主體請分開保存。

可替換做法

時蔬白飯

常見問題

想把甘味飯做得更像貳樓版本，最重要的是什麼？

先把蜜餞與米飯的火候抓對，再讓醬汁在最後階段包住主體，整體會更接近 Second Floor Cafe 的厚度與份量感。

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丹麥麵包酪梨香腸

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