甘味飯 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 20 분 · 조리 18 분

1. 준비: 설과 40g 작게 깍둑. 밥 적당량 부드럽게 짓고 보온하며 주걱으로 풉니다. 台南限定 적당량 포장 지시대로 썰어 둡니다.
2. 팬에 올리브 오일 1큰술을 약불로 달군 뒤 설과 1분 가볍게 볶아 겉이 반짝이고 달콤한 향이 나게 합니다(타지 않게).
3. 밥 적당량을 넣고 중불로 올려 2분 볶아 알 겉에 기름이 돌고 알이 퍼지게 합니다(볶은 밥).
4. 뜨거운 물 2큰술씩 넣어 흡수될 때마다 추가, 2~3회 약 4분 저어 알이 살짝 촉촉하고 끈기 있게 합니다.
5. 소금 1/3작은술, 후춧가루 1/4작은술로 단맛을 맞추고 단짠 비율을 조절합니다.
6. 台南限定 적당량을 넣고 1분 볶아 단짠 풍미를 고르게 섞습니다.
7. 불을 끄고 알이 부서지지 않게 가볍게 버무립니다.
8. 따뜻할 때 그릇에 담아 貳樓 台南限定 단맛 밥의 단짠 층을 재현한다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료