きのことねぎの卵焼き

手順

作り方

下準備 6 分 · 調理 8 分

1. きのこ 130gを薄切り、卵 2個を塩少々で溶き、青ねぎ 1本を小口切りにする（半分は仕上げ用に取っておく）。
2. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1できのこを重ねず平らに広げ、2～3分片面がきつね色になるまで焼き、裏返す。
3. きのこが軽く焦げて香りが立ったら平らに広げ、青ねぎを卵液に混ぜて均等に流し入れる。
4. 蓋をして弱火で2分蒸し焼きにし、卵の表面が固まり中心は少しとろりとしたら完成。または蓋なしで厚めの卵焼きに軽く押し混ぜてもよい。
5. 醤油 小さじ0.5をかけ、折りたたむか切り分けて盛る。ねぎの香りときのこの焦げ香がはっきりする状態で。

保存・代用

ひと工夫

• きのこは重ねすぎず、平らに広げると焼き色がつきやすい。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

冷蔵1日。再加熱するとやや乾きます。

代用

おすすめトッピング