家庭の卵チャーハン

手順

作り方

下準備 6 分 · 調理 8 分

1. 冷やしたご飯1杯を手やヘラでほぐす（冷ご飯は水分が少なく団子になりにくい）。卵2個を塩少々で溶く。青ねぎ1本を小口切りにする。
2. フライパンを中強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を入れ、溶き卵を流し入れてさっと炒め、滑らかな炒り卵にする（約30秒、8分熟）。取り出す。
3. 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を足し、ご飯を中火で1〜2分さっと炒め、粒立ちが整い軽く香ばしくなるまで。
4. 炒り卵を戻し、塩少々と白胡椒少々を振り、強火で1分炒めて卵が粒に均一に絡むまで。
5. 火を止める直前にねぎを加えて和え、盛る。

保存・代用

ひと工夫

• コーン、にんじんの角切り、ハムを加えても食感が増します。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

冷蔵1日。再加熱はフライパンで炒め直す。