手順
作り方
下準備 7 分 · 調理 9 分
- 玉ねぎとトマトを角切りに。卵をボウルに割り入れ、少々の塩と小さじ1の水を加え、表面に細かい泡が立つまでよく溶く。ご飯はあらかじめほぐしておく。
- 先に卵を半熟になるまで炒めて取り出す。同じ鍋に冷たい油を足し、弱めの中火で玉ねぎとトマトを炒め、香りが立つまで炒める。
- ご飯を入れて均一に炒め、卵を戻し、塩と醤油で味を整える。
トマトの汁を先に出してからご飯に絡めると、チャーハンがほどよくしっとりします。
保存・代用
ひと工夫
- 冷めたご飯の方が炒めやすい。温かいご飯は5分ほど広げて冷ますと水分が減ります。
できたてがおすすめ。冷蔵する場合は1日以内に再炒めして。
代用
ねぎを足すと香りが増します。
おすすめトッピング
+ハムの角切り+シュレッドチーズ+ねぎのみじん切り
よくある質問
トマトでチャーハンが水っぽくなりませんか？
トマトを入れたあと1分ほど汁気を飛ばせば、水っぽくなりにくいです。
卵は先に炒める必要がありますか？
先に炒めると粒立ちがよく、鍋も糊化しにくいです。
