玉ねぎと卵の丼

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 10 分

1. 玉ねぎ1/2個を細切りにする。卵2個を割り、少々の塩を加えて溶く。ご飯1杯分を大きめの丼に盛り、温かいままにしておく。
2. 小さなボウルで醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、水大さじ2を混ぜてタレを作る。
3. フライパンを中火にかけ、食用油大さじ1を熱する。油が温まったら玉ねぎを入れ、3〜4分炒めて透き通り柔らかく、縁が少しキャラメル色になるまで。
4. タレの半量を回し入れ、約30秒煮て玉ねぎに味をなじませる。
5. 溶き卵を均等に流し入れ、弱火にして蓋をするか弱火のまま1〜2分蒸す。表面が固まり、中心がまだ少しとろりとしている七分熟に。
6. 残りのタレを加え、フライパンを軽く振って均一に絡める。味を見て、塩味や甘さを足す。
7. 玉ねぎと卵を汁ごとご飯の上にのせ、熱いうちにいただく。

保存・代用

ひと工夫

• しっとりした食感が好みなら、ソースを少し多めに残す。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できたてが一番。卵の香りと食感がいちばんよい。

代用

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