手順
作り方
下準備 5 分 · 調理 9 分
- 水蓮 180gを洗って切り、他の材料も用意する。
- フライパンを熱し油でにんにくを香らせ、水蓮を強火で約30秒炒める。
- 鍋の縁から日本酒を回し入れ、さらに約30秒強火で酒気を飛ばし水蓮はシャキッとさせる。
- 水蓮を端に寄せ、卵液を流し入れ、縁が固まったら軽く混ぜて卵塊に。
- 水蓮と卵を和え、塩と白胡椒で仕上げる。
- 中火を基準に、たまに混ぜながら均一に火を通します。
水蓮を日本酒で強火快炒してから卵を入れ、シャキッと感と卵香を両立させます。
保存・代用
ひと工夫
- 日本酒は強火でさっと炒めて酒気を飛ばすと水蓮がしんなりしにくいです。
できたてに。冷蔵1日、再加熱は強火で手早く。
代用
空芯菜小松菜
