水蓮と卵の炒め物

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 9 分

1. 水蓮180gを洗い約5cm長さに切り、よく水気を切る。にんにく1片の皮をむきみじん切りにする。
2. 卵2個をボウルに割り入れ、溶いておく。
3. フライパンを強火にかけ、オリーブオイル大さじ1を熱する。熱くなったらみじん切りにんにくを加え香りが立つまで炒める（約15秒）。
4. 水蓮を加え強火で約30秒さっと炒める。
5. 鍋の縁から日本酒大さじ1を回し入れ、強火で約30秒さらに炒め、酒気が飛び水蓮がシャキッとするまで。
6. 水蓮を端に寄せ、中央に卵液を流し入れる。縁が固まったらヘラで軽く押して卵塊にする（約1分）。
7. 水蓮と卵塊を和え、塩小さじ1/4と白胡椒少々で味を整え、すぐに盛る。

保存・代用

ひと工夫

• 日本酒は強火でさっと炒めて酒気を飛ばすと水蓮がしんなりしにくいです。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できたてに。冷蔵1日、再加熱は強火で手早く。

代用