水蓮炒蛋

料理步驟

實際做法

準備 5 分鐘 · 烹調 9 分鐘

1. 水蓮 180公克 洗淨切段，其餘配料依食譜備齊並分裝。
2. 備料：水蓮洗淨切段瀝乾，蒜頭切末；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散。
3. 備料：平底鍋熱油爆香蒜末，下水蓮大火快炒約 30 秒。
4. 備料：沿鍋邊淋入米酒，大火爆炒約 30 秒至酒香釋放、水蓮仍帶脆。
5. 備料：將水蓮推到鍋邊，倒入蛋液，待邊緣凝固後輕推成蛋塊。
6. 備料：水蓮與蛋塊拌勻，以鹽與白胡椒調味後起鍋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 米酒要大火快炒讓酒氣揮發，水蓮才不會出水變軟。

現做現吃；冷藏 1 天，回熱時大火快炒較香。

可替換做法