洋蔥滑蛋飯

料理步驟

實際做法

準備 5 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 洋蔥 1/2 顆切細絲；雞蛋 2 顆打散，加少許鹽攪勻；白飯 1 碗盛入大碗中保溫備用。
2. 小碗調勻醬油 1 大匙、糖 1/2 小匙與清水 2 大匙成醬汁。
3. 平底鍋開中火，下食用油 1 大匙，油熱後下洋蔥絲炒 3～4 分鐘，至透明軟化、邊緣微帶焦糖色。
4. 淋入一半醬汁，煮滾約 30 秒讓洋蔥入味。
5. 將蛋液均勻倒入鍋中，轉小火，蓋鍋或維持小火燜 1～2 分鐘，至蛋液七分熟（表面凝固、中心仍微流動）。
6. 倒入剩餘醬汁，輕輕晃鍋讓醬汁均勻；試味，鹹甜不足可再微調。
7. 將洋蔥滑蛋連汁一起覆在白飯上，趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 喜歡濕潤口感可以多留一點醬汁。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

建議現煮現吃，蛋香和口感最好。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）