ネギ卵かけご飯

手順

作り方

下準備 3 分 · 調理 7 分

1. 卵 2 個をボウルに割り入れ、少々の塩を加え、表面に細かい泡が立つまでよく溶く。ご飯 1 杯分を箸でほぐす。青ねぎ 2 本は小口切りにし、白い部分と青い部分に分ける。
2. フライパンを中火強にかけ、サラダ油 大さじ1 を熱する。油が熱くなったら白い部分を約20秒炒めて香りを出す。
3. 溶き卵を流し入れ、火を中弱に下げ、約1分素早く混ぜてふんわりした炒り卵にする（固くなりすぎないように）。取り出しておく。
4. 同じ鍋に必要なら油を少し足し、ご飯を入れて強火で2分炒め、粒がバラバラで軽い焦げ香りが出るまで炒める。
5. 炒り卵を戻し、醤油 小さじ1 を加え、強火で30秒さっと炒めてご飯に色がつくまで均一に和える。
6. 火を止め、ごま油を少々かけ、青い部分を振り入れて均一に和える。味を見て調整する。
7. 丼に盛り、温かいうちに召し上がる。

保存・代用

ひと工夫

• ねぎは半量を炒め、残りを最後に振ると香りに層がつく。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できたてを食べるのがおすすめ。長時間置かない。

代用

おすすめトッピング