豆腐と卵のあんかけ丼

手順

作り方

下準備 7 分 · 調理 9 分

1. 豆腐 1/2丁を1.5cm角に切り、キッチンペーパーで表面の水分を拭く。卵 1個を塩 少々で溶き、長ねぎ 1本を小口切りにする。ご飯（白米） 1碗分を大きめの丼に盛り保温しておく。
2. 豆腐を醤油 小さじ0.5で軽くもみ込んで味をつける（醤油 小さじ0.5は仕上げ用に取っておく）。
3. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1で豆腐を広げ、底面が3～4分でこんがり色づくまで焼き、ひっくり返して2分、香ばしく。
4. 豆腐を端に寄せ、卵を流し入れ、弱火で軽く混ぜ、蓋をして1～2分、卵が7分熟（中心が少し湿る）になるまで。
5. 長ねぎを加え、10秒混ぜる。
6. 残りの醤油 小さじ0.5を回し入れ、強火で20秒、全体に絡める。
7. 味を見て、豆腐と卵のあんをご飯にかけ、温かいうちに混ぜて食べる。

保存・代用

ひと工夫

• 卵をより滑らかにしたいときは水を小さじ1足してもよいです。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できたてがおすすめ。

代用

おすすめトッピング