豆腐蛋香拌飯

料理步驟

實際做法

準備 7 分鐘 · 烹調 9 分鐘

1. 豆腐 0.5盒 切約 1.5 公分塊，用廚房紙巾壓乾表面水分；雞蛋 1顆 打散，加少許鹽攪勻；青蔥 1支切蔥花。白飯 1碗 盛入大碗中保溫備用。
2. 豆腐以醬油 0.5小匙 輕抓入味（醬油留 0.5小匙 收汁用）。
3. 平底鍋中火熱橄欖油 1大匙，下豆腐塊攤平，中火煎 3～4 分鐘至底面金黃，翻面再煎 2 分鐘至微焦香。
4. 將豆腐推至鍋邊，倒入蛋液，轉小火，輕推蛋液與豆腐混合，燜 1～2 分鐘至蛋液七分熟（中心仍略濕潤）。
5. 下蔥花翻拌 10 秒。
6. 淋剩餘醬油 0.5小匙，大火快炒 20 秒收汁裹勻。
7. 試味後將豆腐蛋糊連汁淋在白飯上，趁熱拌食。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 想更滑順可在蛋液加 1 小匙水。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

建議當餐食用。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）