두부 달걀 비빔밥

단계

만드는 법

준비 7 분 · 조리 9 분

1. 두부 1/2모를 1.5cm 정도 깍둑썰기하고 키친타월로 표면 수분을 뺍니다. 달걀 1개에 소금 약간을 넣어 풀고, 대파 1대를 송송 썹니다. 밥 1공기를 큰 그릇에 담아 보온해 둡니다.
2. 두부에 간장 0.5작은술을 가볍게 버무려 밑간합니다(간장 0.5작은술은 마무리용으로 남깁니다).
3. 팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 달군 뒤 두부를 펼쳐 3~4분간 바닥이 노릇해질 때까지 굽고, 뒤집어 2분 더 살짝 바삭하게 합니다.
4. 두부를 한쪽으로 밀고 달걀을 부어 약불로 가볍게 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 1~2분 익혀 달걀이 70% 정도 익을 때까지 합니다(가운데는 살짝 촉촉하게).
5. 대파를 넣고 10초 버무립니다.
6. 남은 간장 0.5작은술을 둘러 강불로 20초 볶아 고루 묻힙니다.
7. 간을 맞춘 뒤 두부 달걀과 국물을 밥에 올려 뜨거울 때 비벼 먹습니다.

보관·대체

팁

• 더 부드럽게 하려면 달걀에 물 1작은술을 더 넣어도 됩니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

당일 드시는 것을 권합니다.

대체 재료

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