두부 달걀 누룽지 죽

단계

만드는 법

준비 5 분 · 조리 15 분

1. 차가운 밥 1공기를 준비합니다. 두부 100g을 작게 깍둑 썰고, 달걀 1개를 풀고, 파 1대를 다집니다.
2. 냄비에 물 700ml와 밥을 넣고 강불로 끓인 뒤 중불로 내려 저어 가며 10~12분 끓여 죽이 걸쭉해질 때까지(쌀알이 풀리고 국물이 살짝 걸쭉해짐).
3. 두부를 넣고 약불로 2분 더 끓여 속까지 데웁니다(세게 저어 두부가 부서지지 않게).
4. 가장 약한 불로 줄이고 팬 가장자리를 따라 달걀을 천천히 둘러 5초 놓은 뒤 가볍게 한 바퀴 저어 달걀 꽃을 만듭니다.
5. 소금 약간과 흰후추 약간으로 간을 맞추고 파를 뿌린 뒤 맛을 보고 내냅니다.

보관·대체

팁

• 생강 채를 넣으면 향이 더 따뜻해집니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

냉장 1일. 재가열 시 물을 조금 넣고 약불로 저어 가며 데웁니다.

추천 토핑