양배추 두부 계란탕

단계

만드는 법

준비 7 분 · 조리 12 분

1. 양배추 150g을 가늘게 채 썰고, 두부 1/2모는 약 2cm 깍둑으로, 달걀 1개는 풀고, 파 1대는 다집니다.
2. 냄비에 물 650ml와 양배추를 넣고 강불로 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 중불로 약 6분 끓여 채가 부드럽고 투명해질 때까지.
3. 뚜껑을 열고 두부를 넣어 약불로 약 2분 끓여 속까지 데웁니다(살살 밀어 부서지지 않게).
4. 불을 가장 약하게 줄이고 가장자리에 달걀을 천천히 둘러 약 10초 가볍게 젓가락으로 돌려 가는 계란 꽃을 만듭니다(세게 저으지 않음).
5. 소금 약간으로 간하고 파를 뿌려 맛을 본 뒤 마무리합니다.

보관·대체

팁

• 달걀을 넣을 때 너무 세게 저으면 잘게 부서지므로 가볍게 원을 그리듯 저으세요.
• 국물은 졸아들면 더 짜질 수 있으므로 소금은 마지막에 간을 보고 넣으세요.

냉장 1일, 다시 데울 때는 약불을 사용하세요.

대체 재료

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