토마토 달걀 두부 맑은 국

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 12 분

1. 토마토 2개를 깍둑으로, 달걀 1개는 풀고, 두부 1/2모는 약 2cm 깍둑으로, 쪽파 1대는 다집니다.
2. 냄비를 중불로 달군 뒤 올리브 오일 1작은술을 넣고 토마토를 약 2분 볶아 살짝 부드럽고 즙이 나게 합니다.
3. 물 650ml를 붓고 강불로 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 중불로 6~8분 끓여 토마토가 풀리고 국물이 붉어질 때까지.
4. 뚜껑을 열고 두부를 넣어 약불로 약 2분 끓여 속까지 데웁니다(살살 밀어 부서지지 않게).
5. 불을 가장 약하게 줄이고 가장자리에 달걀을 천천히 둘러 약 10초 가볍게 돌려 계란 꽃을 만듭니다.
6. 소금 약간으로 간하고 쪽파를 뿌려 맛을 본 뒤 마무리합니다.

보관·대체

팁

• 달걀을 넣을 때 젓가락으로 살짝 저으면 꽃이 더 고울 수 있습니다.
• 국물은 졸아들면 더 짜질 수 있으므로 소금은 마지막에 간을 보고 넣으세요.

냉장 1일, 다시 데울 때는 약불로 하세요.

대체 재료

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