トマト卵豆腐のあっさりスープ

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 12 分

1. トマト2個をくし形切りに。卵1個を溶きほぐし、豆腐1/2丁を約2cm角切りに、青ねぎ1本は小口切りにする。
2. 鍋を中火にし、オリーブオイル小さじ1を熱してトマトを約2分炒め、やわらかく汁が出るまで。
3. 水650mlを注ぎ、強火で煮立たせてから蓋をして中火で6〜8分煮込み、トマトが崩れスープが赤みを帯びるまで。
4. 蓋を開けて豆腐を入れ、弱火で約2分煮て火が通るまで（軽く押して崩さない）。
5. 火を最小にし、鍋の端から卵液をゆっくり流し入れ、約10秒軽く回して卵花にする。
6. 塩少々で味を調え、青ねぎを振って味を見て完成。

保存・代用

ひと工夫

• 卵液を入れたら箸で軽く回すと細かい卵花になります。
• 汁が煮詰まると塩味が強くなるため、塩は最後に味を見て加えます。

冷蔵1日。再加熱は弱火で。

代用

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