手順
作り方
下準備 8 分 · 調理 12 分
- トマトはくし形切り、豆腐は角切り。卵は塩と水小さじ1で泡立つまで混ぜ、青ねぎは小口切り。
- トマトと水650mlを大火で煮立たせ、蓋をして弱火で約5分煮込み甘みを出す。
- 豆腐を入れ、鍋の縁から卵液を流し入れて卵花に。塩と青ねぎで仕上げる。
トマトを先に煮ほぐしてから豆腐と卵花を入れると、自然な甘みのあるスープになります。
保存・代用
ひと工夫
- 卵液を入れたら箸で軽く回すと細かい卵花になります。
冷蔵1日。再加熱は弱火で。
代用
たまねぎの千切りを加えると甘みが増します。
おすすめトッピング
+ハムの角切り+シュレッドチーズ+ねぎ
よくある質問
豆腐なしでも？
きのこを加えても合います。
トマトの皮は？
好みでむいてもそのままでも可。
