キャベツ・豆腐・卵のスープ

手順

作り方

下準備 7 分 · 調理 12 分

1. キャベツ150gを千切りに。豆腐1/2丁を約2cm角切りに。卵1個を溶きほぐし、青ねぎ1本は小口切りにする。
2. 鍋に水650mlとキャベツを入れ、強火で煮立たせてから蓋をして中火で約6分煮込み、菜がやわらかく透明になるまで。
3. 蓋を開けて豆腐を入れ、弱火で約2分煮て火が通るまで（軽く押して崩さない）。
4. 火を最小にし、鍋の端から卵液をゆっくり流し入れ、箸で約10秒軽く回して細い卵花にする（激しく混ぜない）。
5. 塩少々で味を調え、青ねぎを振って味を見て完成。

保存・代用

ひと工夫

• 卵を入れたあと激しく混ぜると細かくなるので、軽く円を描く程度に。
• 汁が煮詰まると塩味が強くなるため、塩は最後に味を見て加えます。

冷蔵1日。再加熱は弱火で。

代用

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