豆腐入り卵花塩粥

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 15 分

1. 冷やしたご飯1杯を用意する。豆腐100gを小さく角切りに、卵1個を溶き、青ねぎ1本を小口切りにする。
2. 鍋に水700mlとご飯を入れ、強火で煮立たせてから中火にし、かき混ぜながら10〜12分煮込み、粥がとろみを帯びるまで（米粒がほぐれ、汁が少しとろっとする）。
3. 豆腐を加え、弱火でさらに2分煮って熱が通るまで（強くかき混ぜず、豆腐が崩れないように）。
4. 最弱火にし、鍋の縁からゆっくり溶き卵を回し入れ、5秒静置してから軽く一周かき混ぜて卵花にする。
5. 塩少々と白胡椒少々で味を調え、盛る前にねぎを散らし、味を見る。

保存・代用

ひと工夫

• 千切りしょうがを加えると体が温まる風味に。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

冷蔵1日。再加熱時は水を少し足し弱火でかき混ぜる。

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