トマト豆腐スープ

手順

作り方

下準備 6 分 · 調理 12 分

1. トマト2個をくし形切りに。豆腐1丁を約2cm角切りに、青ねぎ1本は小口切りにする。
2. 鍋を中火にし、オリーブオイル小さじ1を熱してトマトを約2分炒め、やわらかく汁が出るまで。
3. 水600mlを注ぎ、強火で煮立たせてから蓋をして中火で約8分煮込み、トマトが崩れるまで。
4. 蓋を開けて豆腐を入れ、さらに3分煮て火が通るまで（軽く押して崩さない）。
5. 塩小さじ1/3で味を調え、ごま油少々を回し、青ねぎを振って味を見て完成。

保存・代用

ひと工夫

• トマトを先に軽く炒めてから水を加えると、コクが出やすい。
• 汁が煮詰まると塩味が強くなるため、塩は最後に味を見て加えます。

冷蔵で2日可。温め直すときは豆腐を強く混ぜない。

代用

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