ガーデン野菜パスタ

手順

作り方

下準備 10 分 · 調理 14 分

1. トマト 1個を角切り、ズッキーニ 1/2本とパプリカ 1/4個を0.5cm角に、にんにく 2片をみじん切りにする。
2. 湯鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を少々入れ、スパゲッティ 80gを表示時間の7～9分アルデンテに茹で、水切りして茹で汁を半カップ取っておく。
3. フライパンを中強火に熱し、オリーブオイル 大さじ1.5でパプリカとズッキーニを2分炒め、縁がやわらかくなるまで。
4. トマトとにんにくを加え、中火で2分、トマトが汁を出してやわらかくなるまで炒める。
5. トマトケチャップ 大さじ1と茹で汁 大さじ3～4を加え、沸騰させてから中火で約1分とろみをつける。
6. パスタを加え、強火で1分、ソースが絡むまで和える。
7. 塩 少々と黒胡椒 少々で味を見て、仕上げに残りのオリーブオイル 大さじ1/2を回しかけてもよい。

保存・代用

ひと工夫

• ズッキーニがない場合はブロッコリーの小さな房でも代用できます。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

冷蔵1日。再加熱時に水を少量足す。

代用