田園時蔬義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 番茄 1顆切丁；櫛瓜 1/2條與甜椒 1/4顆切約 0.5 公分小丁；蒜頭 2瓣切末。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80公克依包裝時間煮 7～9 分鐘至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
3. 平底鍋開中大火，下橄欖油 1.5大匙，先炒甜椒與櫛瓜 2 分鐘至邊緣略軟。
4. 加入番茄丁與蒜末，中火炒 2 分鐘至番茄出汁略軟。
5. 加入番茄醬 1大匙與 3～4 大匙煮麵水，煮滾後轉中火收稠約 1 分鐘。
6. 放入麵條，轉大火翻拌 1 分鐘至麵條裹上醬汁。
7. 以鹽少許與黑胡椒少許試味，起鍋前可淋剩餘橄欖油 1/2 大匙增香。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 沒有櫛瓜可改用青花菜丁。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

冷藏 1 天；加熱時補少許水。

可替換做法