料理步驟
實際做法
準備 6 分鐘 · 烹調 12 分鐘
- 番茄 2 顆切塊；豆腐 1 盒切約 2 公分方塊；青蔥 1 支切蔥花。
- 湯鍋中火熱 橄欖油 1 小匙，下番茄炒 2 分鐘至略軟出汁。
- 倒入 水 600 毫升，大火煮滾後轉中火蓋鍋煮 8 分鐘至番茄化開。
- 開蓋下豆腐，續煮 3 分鐘至豆腐熱透（輕推避免碎裂）。
- 以 鹽 1/3 小匙 調味，淋 香油 少許，撒蔥花試味道即可起鍋。
番茄豆腐湯適合晚餐想吃清爽一點，或把快熟的番茄一次用掉。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 番茄先炒一下再加水，湯味會更濃。
- 湯品最後再調鹽，因為水分收濃後鹹度會上升，較容易掌握味道。
冷藏可保存 2 天，再加熱時不要大力攪拌豆腐。
可替換做法
雞蛋菇類
推薦加料（自由搭配）
+貢丸+蛤蜊+薑絲
常見問題
可以加蛋花嗎？
可以，最後淋入蛋液會更有飽足感。
湯品可以隔夜嗎？
可以，放涼後盡快密封冷藏，隔天充分加熱；葉菜類建議食用前再加入。
