料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 14 分鐘
- 番茄 2 顆切塊；洋蔥 1/2 顆去皮切細絲；豆腐 1/2 盒切約 2 公分方塊；青蔥 1 支切蔥花。
- 湯鍋中火熱 橄欖油 1 小匙，下洋蔥炒 2 分鐘至透明出甜。
- 加入番茄拌炒 2 分鐘至略軟出汁。
- 倒入 水 600 毫升，大火煮滾後轉小火蓋鍋煮 8～10 分鐘至番茄化開。
- 開蓋下豆腐，續煮 3 分鐘至豆腐熱透。
- 以 鹽 少許 調味，撒蔥花試味道即可起鍋。
番茄先煮到軟再放豆腐，湯會有自然酸甜感，不需要太多調味。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 喜歡更濃郁口感可先把部分番茄壓碎。
- 湯品最後再調鹽，因為水分收濃後鹹度會上升，較容易掌握味道。
可冷藏 1 天，回鍋時小火加熱即可。
可替換做法
可加入少量雞蛋做蛋花版本。
推薦加料（自由搭配）
+貢丸+蛤蜊+薑絲
常見問題
番茄皮要去掉嗎？
不一定，喜歡細緻口感再去皮即可。
可以不加洋蔥嗎？
可以，但湯底甜味會比較淡。
湯品可以隔夜嗎？
可以，放涼後盡快密封冷藏，隔天充分加熱；葉菜類建議食用前再加入。
