料理步驟
實際做法
準備 8 分鐘 · 烹調 12 分鐘
- 番茄切塊、豆腐切丁、雞蛋打入碗中，加入少許鹽與 1 小匙水，充分攪打攪散至表面微起細泡（加水能讓炒出來的蛋質地更蓬鬆滑嫩），青蔥切花。
- 番茄加水約 650 毫升，大火煮滾後轉中小火，蓋上鍋蓋慢火燉煮約 5 分鐘，讓番茄釋放天然甜味。
- 放入豆腐，沿鍋邊倒蛋液成蛋花，最後加鹽與青蔥。
番茄先煮軟再下豆腐和蛋花，湯體會自然帶甜且順口。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 蛋液下鍋時可用筷子輕繞，蛋花更細。
可冷藏 1 天，回鍋請小火。
可替換做法
可加入洋蔥絲增加甜味。
推薦加料（自由搭配）
+火腿丁+起司絲+蔥花
常見問題
可以不加豆腐嗎？
可以，改加菇類也很搭。
番茄皮要去掉嗎？
可依個人喜好決定。
