ご飯入り卵焼きパンケーキ

手順

作り方

下準備 6 分 · 調理 10 分

1. 冷やしたご飯1杯をほぐし、5分冷ます（水分が飛ぶと形が取りやすい）。卵2個を塩少々と白胡椒少々で溶く。
2. ご飯を溶き卵に入れて混ぜ、粒ごとに卵液が絡むまで。
3. フライパンを中強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を入れ、ご飯卵液を流し入れ、ヘラで平らに丸い形に押す。
4. 中火で4分焼き、底面が黄金色で固まるまで（端が少し浮いてきたら裏返しの合図）。
5. 裏返してさらに3分焼き、必要なら軽く押してご飯を密着させる。両面が黄金色で軽く焦げ、中はご飯粒の食感が残る状態に。
6. 切り分けて盛る（醤油膏やスイートチリソースを添えてもよい）。

保存・代用

ひと工夫

• 刻みねぎやハム丁を加えると風味が増します。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できたてがおすすめ。翌日はフライパンで1分ほど焼き直し。