ミックス野菜チャーハン

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 10 分

1. 冷やしたご飯1杯をほぐす。冷蔵庫の残りにんじん1/3本を細かく角切り、キャベツ80gを千切りにする。卵1個を塩少々で溶く。
2. フライパンを中強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を入れ、にんじんを中火で2分炒めて少し柔らかくする。
3. キャベツを加え1分さっと炒め、葉がしんなりしてもまだ緑色を保ったら脇に寄せる。
4. 溶き卵を流し入れ、約30秒でさっと炒めて滑らかな炒り卵にし、取り出す。
5. 同じフライパンにご飯を入れ、中火で2分さっと炒め、粒立ちが整い鍋の香りが立つまで。
6. 醤油大さじ1.5を鍋の縁から回し入れ、炒り卵を戻して和え、塩少々で味を見る。
7. 強火で30秒さっと炒め、飯粒がパラパラで軽く焦げ香がついたら盛る。

保存・代用

ひと工夫

• ハム丁やそぼろを加えると塩気とコクが増します。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

冷蔵1日。再加熱は弱火でフライパン炒めがおすすめ。