야채 볶음밥

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 10 분

1. 차가운 밥 1공기를 풉니다. 냉장고 남은 당근 1/3개를 작게 다지고, 양배추 80g을 채 썹니다. 달걀 1개를 소금 약간과 함께 풉니다.
2. 프라이팬을 중강불로 달구고 올리브오일 1큰술을 넣어 당근을 중불로 2분 볶아 살짝 부드럽게 합니다.
3. 양배추를 넣어 1분 빠르게 볶아 잎이 살짝 숙으면서도 초록색을 유지하면 한쪽으로 밉니다.
4. 달걀을 부어 약 30초 빠르게 저어 부드러운 스크램블로 만든 뒤 건져 둡니다.
5. 같은 팬에 밥을 넣고 중불로 2분 빠르게 볶아 알이 흩어지고 볶음 향이 날 때까지.
6. 간장 1.5큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣고 볶은 달걀을 되돌려 섞으며 소금 약간으로 간을 맞춥니다.
7. 강불로 30초 더 볶아 밥알이 마르고 살짝 탄 향이 나면 내냅니다.

보관·대체

팁

• 햄 다이스나 고기볶음을 넣으면 짭짤한 맛이 납니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

냉장 1일. 재가열은 약불 프라이팬이 좋습니다.