手順
作り方
下準備 5 分 · 調理 8 分
- きのこを薄切り、青ねぎを小口切りにする。卵をボウルに割り、塩少々と小さじ1の水を加え、細かい泡が立つまで溶く。
- フライパンを中火で熱し、油なしまたは少々の油できのこを炒め、柔らかく軽く焼き色がつくまで。塩少々を振る。
- 弱火にし卵液を流し入れ、半熟になるまで軽く押し混ぜ、ねぎと醤油を加えて火を止める。
きのこの水分を飛ばしてから卵を入れると、水っぽくならず一体化します。
保存・代用
ひと工夫
- さらに滑らかにしたい場合は卵に小さじ1の水を足してもよい。
卵料理はできたてがおすすめ。時間が経つと食感が落ちます。
代用
青ねぎはみじん切り玉ねぎに替えても可。
おすすめトッピング
+ハム丁+シュレッドチーズ+ねぎ
よくある質問
きのこは下茹でが必要ですか？
不要です。直接炒める方が香りが残ります。
お弁当にできますか？
可能ですが、卵はしっかり火を通してから詰めると安全です。
