きのことねぎの半熟炒り卵

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 8 分

1. きのこ 120gを薄切り、卵 2個を水 小さじ1と塩少々で溶き、青ねぎ 1本を小口切りにする。
2. フライパンを中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1できのこを平らに広げ、2～3分炒めて水分を出してから再び乾き、端が軽く焦げるまで。
3. きのこを端に寄せ、卵液を流し入れ、端が固まったら約1分軽く押し混ぜて半熟の卵にする。
4. 全体を和え、醤油 小さじ0.5で味見し、青ねぎを散らす。卵はしっとりきのこを包む状態で。

保存・代用

ひと工夫

• さらに滑らかにしたい場合は卵に小さじ1の水を足してもよい。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

卵料理はできたてがおすすめ。時間が経つと食感が落ちます。

代用

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