きのこと半熟卵のブランチ

手順

作り方

下準備 7 分 · 調理 10 分

1. きのこを薄切り、青ねぎを小口切りにする。卵を溶き、塩少々を加える。
2. フライパンを強めの中火で熱し、バターとオリーブオイルできのこを炒め、水分が出たら中火で縮むまで炒め、縁が軽く色づくまで。
3. きのこを脇に寄せ、卵液を流し入れ、弱火で半凝固になるまでゆっくり押し混ぜる。
4. 火を止め、好みのとろみになるまで余熱で混ぜ、ねぎと黒胡椒を振る。
5. 材料は分量どおりに切り分け、ソースは別の小鉢に用意します。
6. 中火を基準に、たまに混ぜながら均一に火を通します。

保存・代用

ひと工夫

• 完全菜食の場合はバターをオリーブオイルに替えてもおいしいです。

できたてがおすすめ。冷蔵すると卵が硬くなります。

代用