きのこと半熟卵のブランチ

手順

作り方

下準備 7 分 · 調理 10 分

1. きのこ 120gを薄切り、青ねぎ 1本を小口切りにする。卵 2個を溶き、塩 少々と黒胡椒 少々を混ぜる。
2. フライパンを強めの中火に熱し、バター 大さじ1とオリーブオイル 小さじ1を入れ、細かい泡が出たら具材を入れる。
3. きのこを炒め水分を出し、中火で3～4分水分を飛ばし、縁が軽くきつね色になり香りが立つまで。
4. きのこを脇に寄せ、溶き卵を流し入れ、弱火で半凝固になるまでゆっくり押し混ぜる（約1～2分）。
5. 火を止め余熱でとろりと仕上げ、全凝固させずに青ねぎと黒胡椒を振る。

保存・代用

ひと工夫

• 完全菜食の場合はバターをオリーブオイルに替えてもおいしいです。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できたてがおすすめ。冷蔵すると卵が硬くなります。

代用