野菇嫩蛋早午餐

料理步驟

實際做法

準備 7 分鐘 · 烹調 10 分鐘

1. 備料：菇類 120公克、雞蛋 2顆、青蔥 1根 切好分裝；奶油 1大匙、橄欖油 1小匙、鹽 少許、黑胡椒 少許 可先混成小碗醬汁。
2. 平底鍋中火下 1 大匙油，確認油熱後再下食材，避免冷鍋冷油造成出水。
3. 備料："菇類切片，青蔥切蔥花；雞蛋打散加少許鹽。"
4. 備料："平底鍋中大火下奶油與橄欖油，菇類炒至出水後轉中火收乾至邊緣微金黃。"
5. 備料："將菇類推到鍋邊，倒入蛋液，小火慢慢推成半凝固狀。"
6. 備料："關火後繼續用餘溫拌至喜歡的濕潤度，撒蔥花與黑胡椒即可。"

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 全素者可改奶油為橄欖油，一樣好吃。

現做現吃；隔夜蛋口感會變硬。

可替換做法