야생 버섯 부드러운 달걀 브런치

단계

만드는 법

준비 7 분 · 조리 10 분

1. 버섯 120g을 슬라이스하고, 파 1대를 송송 썹니다. 달걀 2개를 풀어 소금 약간과 후추 약간을 섞습니다.
2. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 버터 1큰술과 올리브오일 1작은술을 넣어 작은 거품이 나면 재료를 넣습니다.
3. 버섯을 볶아 물기가 나오면 중불로 3~4분 졸여 가장자리가 연한 황금색이 되고 향이 진해질 때까지 합니다.
4. 버섯을 한쪽으로 밀고 달걀을 부어 약불로 반쯤 익을 때까지 천천히 밀어 줍니다(약 1~2분).
5. 불을 끄고 잔열로 완전히 굳히지 않고 촉촉하게 마무리한 뒤 파와 후추를 뿌립니다.

보관·대체

팁

• 완전 채식은 버터 대신 올리브오일만 써도 맛이 좋습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

바로 드시고, 하루 지나면 달걀이 딱딱해집니다.

대체 재료