파 버섯 달걀 팬케이크

단계

만드는 법

준비 6 분 · 조리 8 분

1. 버섯 130g을 슬라이스하고, 달걀 2개에 소금을 조금 넣어 풀며, 파 1대를 송송 썹니다(절반은 마무리용으로 남깁니다).
2. 프라이팬에 중불로 올리브 오일 1큰술을 두르고 버섯을 겹치지 않게 펼쳐 2~3분 한 면이 노릇해질 때까지 구운 뒤 뒤집습니다.
3. 버섯이 살짝 탄 향이 나면 평평하게 펼치고, 파를 달걀에 섞어 고르게 부읍니다.
4. 뚜껑을 덮고 약불로 2분 찌듯 익혀 달걀 표면이 굳고 가운데는 살짝 부드러울 때까지 합니다. 또는 뚜껑 없이 두꺼운 오믈렛으로 가볍게 밀어도 됩니다.
5. 간장 0.5작은술을 뿌리고 접거나 잘라 낸다. 파 향과 버섯의 노릇한 향이 분명해야 합니다.

보관·대체

팁

• 버섯을 한꺼번에 너무 많이 넣으면 색이 잘 안 납니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

냉장 1일, 재가열 시 다소 건조해질 수 있습니다.

대체 재료

추천 토핑